Dieta SEIGNALET
Para o Doutor Seignalet, a seguir à medicina tradicional (1ª medicina), e às medicinas suaves (2ª medicina), a alimentação é a 3ª medicina.
Esta é a convicção que adquiriu com a sua longa experiência hospitalar e através das suas pesquisas científicas, dando início à «dieta alimentar hipotóxica ou ancestral».
Foco nos principais princípios desta dieta e conselhos para colocá-los em prática.
Algumas leituras para se manter informado/a e... aprender a cozinhar de forma mais natural.
Excluir os leites de origem animal (vaca, cabra, ovelha, égua) e seus derivados (manteiga, queijo, creme, iogurte, sorvete).
Excluir os cereais « modernos » : trigo, milho, centeio, aveia, cevada, kamut e espelta. Todos estes cereais obtidos por modificação genética ou selecionados são difíceis de digerir nomeadamente as que contém glúten que podem provocar intolerâncias, arroz, trigo sarraceno, quinoa são aceites.
Excluir os produtos cozidos a uma temperatura superior a 110 °C. Cozer com altas temperaturas desnaturam os alimentos e os seus nutrientes como as vitaminas, antioxidantes, ácidos gordos essenciais; compostos químicos difíceis de assimilar, ou até mesmo prejudiciais podem aparecer com as temperaturas altas.
Excluir os óleos extraídos a quente ou cozidos. Os processos industriais para a fabricacação dos óleos e das margarinas — solventes, refinagem, descoloração, desodorização — desnaturam os ácidos gordos. Dar preferência aos óleos de 1ª pressão a frio provenientes da agricultura biológica: preferir os óleos de colza, noz, avelãs, e comer regularmente peixes pequenos e gordos (sardinhas, anchovas, cavalas...) pela sua riqueza em ácidos gordos ómega 3 (EPA e DHA).
Tanto quanto possível, limitar os produtos poluídos, o que significa escolher alimentos da agricultura biológica. 
Tomar um suplemento em vitaminas e minerais. Os suplementos em vitaminas, sais minerais e oligoelementos fazem parte integral do programa nutricional do Dr. Seignalet. Para restaurar o intestino, recomenda o consumo diário de fermentos lácticos benéficos para a flora intestinal.